说到传统的藏酒储酒的容器很多人都会说有酒坛、酒瓮、酒箱、酒篓等等，知道“酒海”的就比较少了。今天杜康酒厂给大家分享藏酒储酒的神器-“酒海”，我们一起来了解下！

　　什么是酒海

　　酒海有着近千年的历史，是在白酒生产酿造工艺中发展而来的独一无二的储酒容器。制作方法是古人通过荆条或木材而编织成的大篓，内壁以血料、石灰等作为一种粘合剂，糊以上百层麻苟纸和白棉布，然后将蛋清、蜂蜡、熟菜子油按照一定的比例进行涂抹、晾干处理而成。由于采用了特殊的血料工艺让酒海具有“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”的特征。

　　备注：这类涂层的成分实际上就是一种可可塑性的蛋白胶质盐，这种物质可以与酒精发生比较神奇的反应，从而形成半渗透膜。

　　酒海的功能

　　1、老化酒体

　　酒海其实与陶坛贮存的效果一样，在“酒海”中贮存的白酒常见的氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程，保持了白酒特有的酸碱平衡，有利于乙醇与水分子的紧密结合，减少了白酒的燥辣味，使其更加醇厚。

　　2、赋予香味

　　因为酒海的材质特殊，从“酒海”溶解到酒中的独特香味成分对酒的风格就起到了一定的助香作用。酒海中的封蜡，给酒体带来一种独特的蜜香味，另外，酒海中的棉布和麻纸给贮存的酒体增添了植物的清香气息。这些复合香味都是酒海赋予的，它让储存的酒体不但有了更丰富的白酒的香味，还具有自己独特的气息，也被称为酒海味。

　　3、提亮酒色

　　酒海也会给酒体带来一种特殊的颜色，它储存的酒的颜色是偏黄色的，这种黄色并不像大豆油的颜色似的，而是一种水晶般的蜡状荧光黄色。

　　酒海是一个独特的储藏容器，单个酒海可储藏酒5-8吨，是世界上较大的传统酒行业储藏单体容器。由于制作酒海独特的材质，能促进酒体陈化老熟，给酒增加香味，并让酒色变亮。遗憾的是，由于酒海生产制作的工艺过程比较复杂，加之成本太高，在现如今的酒水储藏中已经逐渐边缘化。

　　更多白酒知识，杜康酒官网持续分享中！