纯粮酒酿造之原料选择篇
随着新国标的发布纯粮酿造的白酒越来越吃香，纯粮酒酿造在原料的选择上有哪些要注意的呢？今天杜康酒厂给大家带来的是纯粮酒酿造之原料选择篇，下面我们一起来看下！ 现如今我国白酒的酿造原料主要有以下几类： 1，粮食类：高粱、玉米、大米、小米、小麦、大麦、燕麦等。 2，薯类：甘薯、土豆、木薯、山药等。 3，代用原料：橡子、葛根、土茯苓、蕨根、石蒜、金刚头、香附子等。 4，农产品在加工过程中的副
古时酒量大小的衡量方法
相信很多人都在一些古装剧看到古人饮酒的方式，多为坛子和碗，那么古时酒量大小的如何衡量呢？今天杜康酒厂给大家带来的是古时酒量大小的衡量方法，我们一起来看下！ 古代人的酒量有两种说法，一种是以体积计算。宋人窦平在《酒谱》中说:“古之善饮者，多至石余，由唐以来，遂无其人。”这显然不是说唐朝人的酒量变小了，原因在于隋朝开始改变了度量衡。隋朝的一石比以前大得多，所以啊没有敢再夸口说他能喝一石酒了。
口感发甜的白酒是好酒吗？
一般来说白酒会有酸甜苦辣等诸多的口感，这也是白酒比较神奇的地方。那么口感发甜的白酒是好酒吗？今天杜康酒厂给大家好酒辨别的技巧，我们一起来看下！ 1、看纯净度 通常来说好的白酒纯净度极高。若把白酒放在阳光或灯光下仔细观察，会发现白酒中没有杂质，纯度很好，透明度也很高。反观劣质白酒，白酒的酒液上会漂浮着一些杂质，有的甚至会比较浑浊。 2、挂壁 将白酒倒入玻璃杯中，若酒液悬挂在玻璃杯周围，产
固态发酵成为传统酿酒工艺的4大原因
众所周知的是，现如今的酿酒工艺分为新工艺和传统工艺，而固态发酵则是传统工艺的鲜明特点。今天杜康酒给大家分享的是固态发酵成为传统酿酒工艺的4大原因，我们一起来看下！ 纯粮固态发酵作为我国的传统酿酒工艺，与现代新技术不同的是，传统的固态酿酒工艺包括泡粮、初蒸、焖粮、复蒸、发酵、蒸馏、陈酿和勾调等步骤。固态纯粮发酵之所以成为传统的发酵工艺并流传至今，主要取决于以下几点： 1、采用间隙式、开放式生
